鹿肉の味噌漬け の履歴(No.1)

• 履歴一覧
• 差分 を表示
• 現在との差分 を表示
• ソース を表示
• 鹿肉の味噌漬け へ行く。
  • 1 (2026-04-01 (水) 06:23:54)

【食料】

鹿肉の味噌漬け【食料】†

春日山、前橋の茶屋で販売

主な用途†

解説†

鹿肉を調味した味噌で漬けたもの。肉を何らかの漬け汁や漬け床に入れるする製法はかなり多いがこれもその一種である。
もともと日本では肉食を禁じてこそいたが実態としてほぼ守られておらず特に山間部においては鹿、猪といった獣類は大切な食料でもあった。それらの獣臭さを抑えつつより長い期間保存する方法はいくつかあるが、スパイスが存在しなかった日本では主に塩蔵に近い方法が多く取られた。味噌に漬けるのもそのひとつである。

その他情報†

• 入手方法は、茶屋で売ってます。 -- 2016-03-14 (月) 00:41:55